Démarque connue
La démarque connue désigne, dans le commerce de détail, l’ensemble des pertes de valeur sur le stock dont l’entreprise connaît la cause et qu’elle a pu enregistrer : produits cassés, abîmés, périmés ou démodés, ainsi que les baisses de prix consenties pour les écouler. Elle s’oppose à la démarque inconnue, qui correspond aux pertes que l’on constate sans pouvoir les expliquer au moment où elles se produisent.
Ce que recouvre la démarque connue
La démarque connue évalue la dépréciation applicable au prix de vente des marchandises en raison de leur détérioration physique, de leur obsolescence ou d’erreurs de gestion identifiées. On y range notamment :
- la casse et la détérioration, par exemple des articles endommagés en rayon ou pendant le transport ;
- les produits périmés ou retirés de la vente, très présents dans l’alimentaire ;
- la démarque commerciale, c’est-à-dire les remises, soldes et promotions destinées à écouler des articles qui ne se vendent plus à leur prix initial ;
- les erreurs identifiées, comme un mauvais étiquetage repéré et corrigé.
Comme ces pertes sont enregistrées au fil de l’eau, le magasin sait où elles se produisent et peut agir : meilleure rotation des produits frais, ajustement des commandes, formation du personnel à la manutention.
La démarque inconnue
La démarque inconnue exprime la différence entre le stock théorique, celui qui devrait se trouver en magasin d’après les achats et les ventes enregistrés, et le stock physique compté lors de l’inventaire. Ses causes sont multiples :
- le vol par des clients ;
- le vol ou la fraude interne ;
- les erreurs administratives, par exemple une réception mal saisie ou une erreur de caisse ;
- les erreurs ou fraudes de fournisseurs, comme des livraisons incomplètes non détectées.
Elle n’apparaît qu’au moment de l’inventaire, ce qui rend son origine plus difficile à établir.
Pourquoi la mesurer
La démarque, connue ou inconnue, réduit directement la marge du commerçant : chaque article perdu a été payé sans être vendu. Les distributeurs la suivent donc avec attention, généralement en pourcentage du chiffre d’affaires, par rayon et par magasin. Distinguer les deux catégories permet de cibler les actions : la démarque connue appelle surtout des réponses de gestion des approvisionnements et de manutention, la démarque inconnue des mesures de prévention du vol et de contrôle des procédures.
Les moyens de la réduire
- Des inventaires réguliers, éventuellement tournants, pour détecter les écarts plus tôt.
- Un contrôle rigoureux des réceptions de marchandises.
- Des dispositifs antivol et l’aménagement des zones sensibles du magasin.
- Un suivi des dates de péremption et des ventes pour ajuster les commandes.
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